Su Böreği Nasıl Yapılır?

14 Mart 2022

Su Böreği Nasıl Yapılır?

Su böreği, Türk mutfağına özgü, tepside yapılan bir börek çeşididir. Yufkalar haşlanarak yerleştirilerek aralarına zevke ve isteğe bağlı olarak kıyma veya çeşitli peynirler serpiştirilerek katmanlar oluşturulur. Böreğin yapıldığı bölgelere göre iç malzemenin değiştiği gözlemlenebilir, İç Anadolu bölgesinde genellikle kıymalı ve lor peynirli çeşitleri gözlemlenirken Doğu Anadolu Bölgesinde ise genellikle civil peyniri ile yapıldığı görülmektedir. En üst katmanda yumurtalanarak fırına atılarak pişirilir. Katmanlara yerleştirilen yufkaların ince olmasıyla meşhur olan bu böreği yapmak maharet ve ustalık istemektedir. Bazı kaynaklar su böreğinin doğum yerinin Kırşehir olduğunu söylerken net bir şehir ismi vermek doğru ve mümkün değildir. 19. Yy. Osmanlı döneminden bu yana mutfaklarda meşhur olan bu böreğe ait çeşitli rivayetler de bulunmaktadır. Örneğin geçmiş zamanlarda kayınvalide adaylarının erkek çocuklarına gelin beğenirken adaylara su böreği yaptırdıkları, eğer börek beğenilerine uygun olursa oğullarıyla evlenmeye uygun buldukları söylenmektedir. O zamandan bu yana özel günlerde, kahvaltılarda, akşam yemeklerinde yani hemen her öğün ve günde sıklıkla tercih edilen su böreği Türk mutfağının vazgeçilmez bir ürünüdür.

 

Su Böreğinin Malzemeleri Nelerdir? 

Bir çok farklı çeşitte yapılan su böreği vardır. Fakat gerçek su böreği olarak geçen tarif şu şekildedir:

 

Hamuru için: 

  • 3.5 su bardağı un
  • 6 adet yumurta
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz

 

Malzemeler karıştırılarak elde edilen hamuru haşlamak için ise:

 

  • 1.5 litre sıcak su
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz karıştırılarak bu suda hamur haşlanır.

Ara katlar için:

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

125 gram oda sıcaklığında tereyağı birleştirilerek her hamur katından sonra sürülür.

İç harcı içinse:

  • 600 gram beyaz peynir kullanılmaktadır.

Su Böreği Nasıl Yapılır? 

Genişçe bir kaba kırılan yumurtaların üzerine tuz ekleyip iyice karıştırılır, bu karışımın üzerine un eklenerek yoğurulur. Hamur mutlaka yapışkan olmalıdır. Sonrasında hamuru un serpilmiş bir tezgaha alarak hamurdan bezeler ayrılmalı ve bezeleri üzeri kapalı şekilde en az yarım saat bekletilmelidir. Hamurun dinlenme işlemi tamamlandıktan sonra tezgaha alarak bezeler ince birer yufka halinde açılmalı sonrasında tabanına eritilmiş yağ sürülen tepsiye serilmelidir. Tepsiye serilen yufkalar kaynatılan suda 30 dakika kadar haşlanır, tüm bezelerin haşlanma işlemi bittikten sonra suları hafifçe sıkılan yufkalar tepsiye yufka, yağ ve iç harcı şeklinde katmanlar koyularak böreğin yapım aşaması tamamlanır. Önceden 210 derecede ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika kontrollü şekilde pişirilir, fırından çıkartılan böreğin üzerine kağıt havlu serilerek 10 dakika dinlendirilir. Bu işlemlerden sonra su böreği servis edilmeye hazırdır. 

Yorumlar

İlk yorumu siz yapın!

Yorum Yap

Lütfen adınızı giriniz!
Lütfen puan seçin!
Lütfen bir yorum yazın!

İlgili Yazılar

ETLİ KARALAHANA DOLMASI TARİFİ

11 Ekim 2023

Etli karalahana dolması tarifi için malzemeler: 15-20 adet karalahana yaprağı 250 gram k...

HINGEL MANTISI TARİFİ

10 Ekim 2023

Hingel mantısı, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve özellikle Gaziantep yör...

KURU PATLICAN DOLMASI TARİFİ

8 Ekim 2023

Kuru patlıcan dolması, kış aylarında yapılan ve Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden ...

ET TANTUNİ TARİFİ

7 Ekim 2023

Tabii, size tantuni tarifi verebilirim. İşte gerekli malzemeler ve tarif adımları:Malzemeler...